Đumbir je sastavni dio azijske kuhinje. Njegova aroma je oštra i mirisna stoga ga valja upotrebljavati razborito, jer dominira nad drugim aromama. Pojačava umake i ublažava masnoće. Mladi se đumbir samo oguli i nasjecka, a stariji koji je vlaknastiji, nariba se. Svježi đumbir će u hladnjaku ostati u dobrom stanju ako ga čuvate zamotana u papirnatu ručniku.